Purée végétarienne

Les ingrédients

• 20 g de flocons de millet, eau 150 ml
• 100 g de carottes nettoyées et épluchées
• 2 cuillières à soupe de jus d’orange frais  = jus d'une 1/2 orange
• 50 g de pommes nettoyées et épluchées
• 10 g de beurre ou huile (1 c.à.s.)

Préparation

1. Epluchez et lavez les carottes, coupez les en morceaux.
2. Faites cuire les carottes dans une petite casserole avec 150 ml d’eau pendant 15 minutes.
3. Versez-y les flocons de millet et mélangez bien.
4. Laissez frémir tout en remuant. Retirez de la source de chaleur.
5. Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
6. Pressez l’orange. Ajoutez le jus, l’huile et les morceaux de pommes.
7. Faites réduire en purée à l’aide du mixer.
8. Utilisez tout de suite ou mettez dans un verre propre avec couvercle et placez immédiatement au frigo (se conserve 1 jour au frigo à 4 °C) ou placez au frigo pendant 1 heure et puis au congélateur (se conserve 2 mois à -18°C).
9. Pour dégeler, placez la veille au frigo.

Conseils

Vous pouvez remplacer les carottes par du fenouil, du potiron, du chou-fleur, du brocoli, des courgettes...

Le millet est riche en fer, la vitamine C contenue dans le jus d’orange améliore l’absorption du fer.