Die Zahl der Kinder, die eine Tagesbetreuungs-Einrichtung besuchen, ist in den vergangenen Jahren in Luxemburg stark angestiegen. Diese Einrichtungen sind verantwortlich für die unterschiedlichsten Aufgaben, die von der Betreuung bis zur Erziehung und Bildung der Kinder reichen. Eine der Aufgaben ist das Angebot einer gesunden Ernährung und die damit verbundenen Maßnahmen in puncto Lebensmittelsicherheit. Eine gesunde Ernährung sicherzustellen ist eine komplexe und herausfordernde Aufgabe, die nicht allein auf der Versorgung mit kindgerechtem und ausgewogenem Essen beruht. Auch das Einhalten der Hygienemaßnahmen beim Umgang mit Lebensmitteln sowie der Zubereitung der Speisen spielt eine wichtige Rolle. Der Leitfaden wendet sich an Küchenpersonal, das pädagogische Team und an die Kinder – also an alle, die in der Einrichtung beim Einkaufen, Aufräumen, Kochen, Backen oder Servieren mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.
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