Reis mit Kürbis, Pastinaken und Omelett

Zutaten (Nettogewicht)

• 60 g Kürbis oder rohe Rote Bete
• 60 g Pastinaken
• 20 g Ei
• 40 g Weißer Reis oder Halbvollkornreis
• 10 bis 15 g Öl oder Butter

ZUBEREITUNG

• Die Schale des Kürbisses abschneiden und die Kerne und Fäden mit einem Lö(el entfernen, das Fleisch waschen.
• Oder die Rote Bete schälen und waschen.
• Die Pastinake schälen, die Enden abschneiden und waschen.
• In kleine Stücke schneiden (in Brunoise).
• 150 ml des Wassers zum Kochen bringen.
• Das Gemüse und den Reis in den Topf mit kochendem Wasser geben.
• Bei schwacher Hitze und zugedeckt 15 Minuten lang kochen.
• Das Ei mit einer Gabel verquirlen.
• In einer Pfanne mit etwas Öl zu einem Omelett ausbacken.
• Schneiden Sie 20 g Omelett in kleine Stücke.
• Das Omelett unter den Gemüsereis mischen.
• Schneiden oder mixen Sie das Gemüse auf die gewünschte Konsistenz.
• Öl oder Butter hinzu"ügen.
• Sofort servieren oder sofort in den Kühlschrank stellen.