Séparer le jaune du blanc d’oeuf: Démêler les mythes et découvrir ses vertus nutritionelles

L’œuf, petit par sa taille mais grand par sa valeur nutritionnelle, mérite d’être célébré pour ses incroyables bienfaits sur la santé. Ce petit noyau de la nature a longtemps été entouré de mythes et de controverses, mais il est temps de faire la lumière sur les vérités nutritionnelles de cet aliment polyvalent, délicieux et bon marché.

Mythe 1: Les œufs augmentent le taux de cholestérol

Réalité : Bien que les œufs contiennent du cholestérol alimentaire, des études ont montré que la consommation modérée (jusqu’à 3 œufs par semaine) d’œufs n’a pas d’effet significatif sur le taux de cholestérol sanguin chez la plupart des personnes.

Mythe 2 : Les œufs ne sont pas adaptés à une perte de poids

Réalité : Riches en protéines et faibles en calories, les œufs peuvent être un allié précieux dans un régime alimentaire équilibré pour la perte de poids. De plus, ils sont une superbe source de nutriments, notamment les jaunes d'œufs qui sont riches en vitamines, minéraux et graisses saines. Les protéines favorisent la satiété et aident à contrôler l’appétit.

Mythe 3 : Les œufs crus sont bons pour la santé

Réalité : La consommation d’œufs crus présente un risque de contamination bactérienne, en particulier par les salmonelles. La cuisson permet de tuer ces derniers, facilite la digestion des protéines et optimise l’absorption des nutriments.