Sources cachées de sel : révélation des aliments à haute teneur en sel et des alternatives au sel

Le sodium, également connu sous le nom de sel, est un élément essentiel de notre alimentation car il est nécessaire au bon fonctionnement du corps. Il contribue à maintenir l'équilibre hydrique, la contraction musculaire et la fonction nerveuse. Cependant, une consommation excessive de sodium peut entraîner des problèmes de santé, en particulier liés à la pression artérielle. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande une consommation quotidienne de sel de pas plus de 5 grammes (environ 2000 mg de sodium) pour les adultes, ce qui équivaut à environ une cuillère à café de sel par jour.

Alors que de nombreuses personnes connaissent le sel provenant de sources évidentes telles que les salières ou les emballages de sel, il existe également des sources cachées de sodium dans notre alimentation. De nombreux aliments transformés, tels que les plats préparés, les collations et la restauration rapide, contiennent de grandes quantités de sodium caché pour améliorer le goût et prolonger la durée de conservation.

Voici quelques exemples d'aliments qui contiennent souvent des quantités élevées de sodium, ce qui peut être surprenant :

• Sauces et vinaigrettes (7g-10g pour 100g) : La sauce soja, la sauce Worcestershire, la sauce barbecue et de nombreuses vinaigrettes sont riches en sodium.

• Aliments marinés et en conserve (1g-3g pour 100g) : Les cornichons, les olives et autres aliments marinés sont également riches en sodium.

• Fromage (1,5g-2,5g pour 100g) : Bien que le fromage soit un complément délicieux à de nombreux plats, il contient souvent des quantités élevées de sodium.

• Soupes et plats préparés (0,5g-1,5g pour 100g) : Les soupes en conserve et les plats préparés sont souvent fortement salés pour rehausser le goût.

• Pain et produits de boulangerie (0,5g-1,5g pour 100g) : De nombreux types de pain et de produits de boulangerie, y compris les petits pains et les croissants, contiennent des quantités significatives de sodium en tant que conservateur.

Pour réduire la consommation de sodium, certaines alternatives peuvent être envisagées :

• Herbes et épices : Au lieu du sel, des herbes et des épices comme l'origan, le basilic, le romarin et la cannelle peuvent améliorer le goût des plats.

• Oignons, ail et vinaigre : Utilisez des oignons frais et de l'ail comme exhausteurs de goût savoureux pour donner à vos plats une saveur riche. De plus, optez pour des alternatives épicées au sel comme le vinaigre balsamique, le vinaigre de cidre ou le vinaigre de raisin dans vos vinaigrettes et marinades.

• Produits à faible teneur en sodium : De nombreux fabricants proposent maintenant des versions à faible teneur en sodium d'aliments populaires tels que la sauce soja et les soupes.