Purée de céleri rave, panais et quinoa

Ingrédients (poids net)

• 50 g céleri rave ou en branches
• 50 g panais
• 20 g quinoa
• 20 g lentilles corail
• 200 mol eau
• 1 c.à.s. de jus d'1/2 orange
• 10 à 15 g beurre ou huile de colza

Préparation

• Éplucher le panais et couper les bouts, mettre dans une passoire.
• Éplucher le céleri, mettre dans une passoire.
• Bien rincer les légumes à l'eau froide.
• Couper les légumes en morceaux sur une planche propre.
• Mettre le quinoa et les lentilles dans un tamis et bien rincer sous l'eau courante.
• Porter 200 ml d'eau à ébullition, ajouter les légumes et y verser quinoa et les lentilles.
• Cuire à feu doux pendant 15 minutes, couvercle fermé.
• Mettre dans un récipient pour mixer.
• Réduire le tout en purée avec le mixeur.
• Ajouter le beurre ou l'huile et 1 cuillères à soupe de jus d'orange.
• Ajouter un peu d'eau si la purée est trop épaisse.
• Utiliser tout de suite ou mettre dans un verre propre avec couvercle et placer immédiatement au frigo (se conserve 1 jour au frigo à 4°C).
• Ou placer au frigo pendant 1 heure et puis au congélateur (se conserve 2 mois à -18°C).
• Pour dégeler, placer la veille au frigo.