Purée légume-viande

Ingrédients (poids net)

• 1,5 kg légumes : carottes, brocoli, fenoui, potiron
• 1,5 kg pommes de terre
• 350 g Rumsteak de boeuf ou escalope, filet, rôti de veau
• 150 g beurre
• 150 g huile de colza

Préparation

• Éplucher et laver les pommes de terre et couper en petits morceaux – peser.
• Nettoyer et laver légumes et couper en morceaux – peser.
• Couper la viande en morceaux.
• Cuire les légumes, les pommes de terre et la viande à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
• Réduire les légumes avec la viande en purée avec le mixeur.
• Ajouter les pommes de terre et mixer avec les légumes.
• Ajouter le beurre et l'huile.
• Ajouter un peu d'eau si la purée est trop épaisse.
• Faire des portions de purée dans des verres propres avec couvercle ou des sachets à surgeler et placer immédiatement au frigo.
• Écrire la date et la dénomination du contenu sur les verres ou les sachets.
• Laisser au frigo pendant 1 heure et puis mettre au congélateur (se conserve 2 mois à -18 °C).
• Pour dégeler, placer la veille au frigo.