Purée végétarienne

Ingrédients (poids net)

• 20 g flocons de millet
• 1 jaune d'oeuf
• 100 g carottes
• 1 c.à.s. jus d'1/2 orange
• 1 petite pomme
• 10 à 15 g beurre ou huile de colza

Préparation

• Éplucher les carottes et couper les bouts, poser dans une passoire et bien rincer à l'eau froide.
• Cuire dans une casserole avec 150 ml d'eau fraîche pendant 10 minutes.
• Éplucher la pomme, laver et couper en morceaux.
• Presser l'orange.
• Casser l'oeuf, séparer le blanc du jaune.
• Verser les flocons de millet dans la casserole et bien mélanger.
• Ajouter le jaune d'oeuf dans la casserole et mélanger.
• Laisser frémir la purée tout en remuant.
• Retirer de la source de chaleur.
• Ajouter le jus, l'huile et la pomme.
• Réduire en purée à l'aide du mixer.
• Utiliser tout de suite ou mettre dans un verre propre avec couvercle et place immédiatement au frigo (se conserve 1 jour au frigo à 4°C).
• Ou placer au frigo pendant 1 heure et puis au congélateur (se conserve 2 mois à -18°C).
• Pour dégeler, placer la veille au frigo.