Soupe froide à la tomate et pastèque

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 tomate
• Un morceau de pastèque (environ 100g)
• Un petit morceau d’un oignon rouge, si vous souhaitez un goût moins sucré
• 1 c. à c. d’huile
• Un peu de jus de citron
• Herbes fraîches ou séchées selon le goût, par exemple du basilic ou de la menthe
• Sel et poivre

Préparation :

Coupez les tomates et l’oignon en morceaux.

Mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un blender. Si la consistance est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l’eau.

Dégustez bien froid.

Accompagnez par exemple de baguette aux céréales et de quelques olives.