Salade de blé aux lentilles, à la courgette et à la feta

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500g de blé dur entier
• Une grande conserve de lentilles vertes (240g poids égoutté)
•  1 oignon rouge
• 4 poivrons
• 150g de feta
• Quelques brins de persil frais (ou séché ou surgelé)
• 8 c. à s. d’huile d'olive
• Jus d’un citron
• Sel et poivre

Préparation :

Faites cuire le blé dans de l’eau salée selon les instructions de préparation.

Egouttez le blé et rincez-le à l’eau courante pour le refroidir. Rincez également les lentilles à l’eau courante pour éliminer une partie du sel contenu dans la conserve.

Hachez l’oignon et le persil. Lavez et coupez les poivrons en petits morceaux.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et laissez reposer la salade au frais.